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16.05.12
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25.06.11
25.06.11
17.05.12
21.01.12
Italie Grèce/Turquie Europe divers Antilles Thailand Divers
PACIFIQUE
Cette fois c’est
de la Polynésie française que viennent les recettes ci-dessous :
Poisson en Sauce Vanille
- 4 filets de Bar (ou à défaut: dorade <coryphene selon photo>, mérou, ou thon)
-
1 gousse de
vanille ou 2 cuillère à café de pur extrait de vanille. - 25cl de crème fraîche épaisse
-
1 cuillère à
café de bouillon |
- 1 verre de vin blanc sec - beurre - Sel, poivre |
Dans une poêle, saisir les filets de poisson
dans du beurre jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Réserver.
Faire
revenir dans la même poêle l'échalote préalablement hachée, jusqu'à ce
qu'elle blondisse. Ajouter la gousse de vanille (ou les deux cuillères à café
d'extrait de vanille), faire revenir quelques instants. Ajouter
une cuillère à café de bouillon et déglacer avec le vin blanc.
Incorporer
la crème, saler, poivrer.
Remettre
les filets dans la crème à feux doux pendant 3 à 4 minutes.
Servir
bien chaud avec du riz.
Cette recette est prévue pour 4 personnes.
Et
pour ceux qui raffolent de la vanille, comme
désert nous vous proposons
Papaye au Four (pour 4 personnes)
|
-
2 petites papayes
mûres -
20cl de lait de
coco
-
4 cuillères à
soupe de jus de citron vert - 4 c. à café de rhum agricole |
-
4 c. à s. de
sucre en poudre
-
20 gr de beurre - 2 gousses de vanille
|
Pré-chauffer
le four à 230 C.
Couper
les 2 papayes en deux dans le sens de la longueur. Oter les graines noires à
l'aide d'une cuillère. Verser dans chaque moitié de papaye, une cuillère à
soupe de jus de citron vert et une cuillère à café de rhum agricole.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre en poudre. Ajouter une demi gousse
de vanille de Tahiti fendue.
Disposer
une demi papaye dans un plat à gratin légèrement beurré et mettre au four
durant 20 min. Arroser de lait de coco juste avant de servir.
Servir
chaud ou tiède.
Cette recette est prévue pour 4 personnes.
Tarte à la
Banane
|
- 5 bananes - 2 oeufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 30 gr de sucre en poudre - 2 cuillères à café d’essence de vanille |
Pâte brisée : - 200gr de farine - 100gr de beurre - 1 oeuf - 1 cuillère à café d’essence de vanille
|
Recouvrir votre moule à tarte d’une pâte brisée obtenue en mélangeant la farine au beurre ramolli et en liant le tout avec l’oeuf et la vanille. Disposer sur votre pâte les bananes coupées dans le sens de la longueur. Verser sur les bananes les oeufs battus mélangés à la crème fraîche, au sucre et à la vanille. Mettre à four chaud (230° ou therm. 8) puis moyen (180° ou therm. 6) 35 min.
Coupez le poisson cru très
fin, ajoutez des câpres, une échalote hachée, du sel, de l’huile d’olive,
accompagnez de toasts beurrés et régalez vous !
Poisson cru
mariné
Coupez le poisson cru en petits cubes, pressez un ou deux jus de citrons (si
possible citron vert), ajoutez oignons et un petit piment hachés fin ainsi
que du sel, servez !